เมื่อพูดถึงขนมเคี้ยวกรุบกรอบสามัญประจำบ้าน โดยเฉพาะเด็กๆแล้ว คงหนีไม่พ้นมันฝรั่งทอดแผ่นบางที่สามารถหาซื้อทานได้สะดวกทุกที่ทุกเวลา เป็นขนมที่กินง่าย อร่อย เหมาะกับทุกเพศทุกวัย แม้แต่รสคลาสสิกอย่างมันฝรั่งทอดแผ่นบางโรยเกลือ แค่ก็นี้อร่อยมาหลายยุคหลายสมัยแล้ว ซึ่งอาหารทานเล่นอย่าง โปเตโต้ชิพ ก็ครองใจหลายคนทั่วโลกมากว่า 150 ปี
ต้นกำเนิดของ โปเตโต้ชิพ
ย้อนไปปี ค.ศ. 1853 ที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งในนิวยอร์ก “จอร์จ ครัม” เชฟเจ้าของร้านอาหาร กำลังหัวเสียกับคำบ่นของลูกค้าหน้าเดิมกับเมนูมันฝรั่งทอดที่ทำมาไม่อร่อย ไม่ว่าจะเป็น มันหนาเกินไป นุ่มไป เลี่ยนไป โดยติอยู่อย่างนี้หลายวันเข้า จอร์จ ครัม จึงทำการประชดลูกค้าโดยการหั่นมันฝรั่งแบบบางเฉียบ แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนกรอบ โรยด้วยเกลือแล้วจัดเสิร์ฟ ซึ่งเขาคิดไว้แล้วว่า มันน่าจะกินไม่อร่อยอย่างแน่นอน แต่พอลูกค้าคนนั้นกินเข้าไป กลับรู้สึกชอบ มาสั่งอีกเรื่อยๆ กลายเป็นว่าเมนูนี้ได้รับความนิยมที่สุดของร้าน ตอนนั้นตั้งชื่อเมนูนี้ตามชื่อร้านว่า “Saratoga Chips” นับแต่นั้น เมนูนี้ก็กลายเป็นเมนูที่ทุกโต๊ะต้องสั่ง จนค่อยๆแพร่ความนิยมไปทั่วนิวยอร์ก จนการมาของเครื่องหั่นมันฝรั่งเป็นแผ่นถูกสร้างขึ้นมาในช่วงปี 1920 ก็ทำให้เมนูมันฝรั่งทอดขยายความนิยมไปทั่วอเมริกาและทั่วโลกในเวลาต่อมา ส่วนที่มาของชื่อนั้น ก็ไม่ได้มีอะไรมาก เพียงแค่เป็นมันฝรั่งแผ่นทอดจึงเรียกว่า “Potato Chips” (โปเตโต้ชิพ) น่าเสียดายที่นายจอร์จ ครัมไม่ได้จดลิขสิทธิ์เมนูนี้ แต่ก็ทำให้เรามีโปเตโต้ชิพกินกันอย่างง่ายดาย พร้อมกับรสชาติที่มีหลากหลายให้เลือกสรร
สำหรับโปเตโต้ชิพนั้น แม้จะดูเป็นเพียงขนมทานเล่นธรรมดาแต่มีประโยชน์มากมาย ทั้งอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ที่ร่างกายใช้เป็นพลังงานในการทำกิจกรรมต่างๆ ไขมันที่ช่วยสร้างความอบอุ่นให้ร่างกายและโซเดียม ซึ่งมีประโยชน์ในการช่วยให้ร่างกายกักเก็บน้ำได้มากขึ้น หากกินในปริมาณที่พอเหมาะก็จะได้รับสารอาหารที่เป็นประโยชน์ได้ง่าย ด้วยความที่โปเตโต้ชิพนั้น เป็นอาหารที่สามารถทำได้ง่ายๆที่บ้าน ทางเราจึงมีเคล็ดลับในการทำโปเตโต้ชิพมาฝาก คือ เริ่มจากการฝานโปเตโต้ชิพเป็นแผ่นให้บางที่สุดและนำไปแช่ในน้ำส้มสายชู เพื่อดูดความชื้นจากตัวมันฝรั่ง ยิ่งความชื้นหายไปเท่าไหร่ มันฝรั่งก็จะยิ่งกรอบขึ้นเท่านั้น ต่อด้วยนำไปทอดในน้ำมันที่มีความร้อนระดับกลาง ไม่ร้อนจนเกินไป เพื่อไล่ความชื้นออกอีกครั้ง เมื่อมันฝรั่งเริ่มกรอบก็สามารถนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันและโรยเกลือพร้อมจัดเสิร์ฟได้ทันที
เครดิตภาพ : pholfoodmafia.com, panitak05.blogspot.com, realmetro.com
#มันฝรั่งทอด #โปเตโต้ชิพ #รีวิวของกิน